KENDARI MEDIASEKAWAN.COM– Gelaran pelatihan dan sertifikasi Chef MBG skema Chef de Partie yang berlangsung dua hari di Kendari (8–9 Mei 2026) tidak sekadar menjadi ajang peningkatan karier. Lebih dari itu, acara ini menjadi tonggak profesionalisme bagi 25 juru masak dari Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) se-Sulawesi Tenggara.
Digagas oleh Perkumpulan Pengusaha Kuliner Indonesia (Apkulindo) Sultra, berkolaborasi dengan BNSP dan LSP Jasa Boga Nusantara, kegiatan ini mengusung misi besar: menyamakan standar kompetensi para koki yang bertanggung jawab menyediakan ribuan porsi makanan bergizi setiap harinya.
Ketua Apkulindo Sultra, H. Rahman Rahim, menjelaskan bahwa sertifikasi ini bukan formalitas belaka. “Ini adalah peta jalan menuju standar mutu yang ditetapkan Badan Gizi Nasional. Ke depan, setiap chef SPPG wajib bersertifikat,” ujarnya di sela-sela uji kompetensi.Selama dua hari, para peserta menjalani dua fase krusial:·
Hari pertama: pemantapan materi dan pengisian dokumen asesmen mandiri (APL).
Hari kedua: uji praktik memasak dengan standar ketat, diawani langsung asesor profesional.
Di ruas dapur hotel tempat uji kompetensi, puluhan chef tampil disiplin dengan perlengkapan standar industri—apron, sarung tangan, masker, hingga penutup kepala. Mereka mengolah menu uji yang telah ditentukan, dinilai dari aspek rasa, kebersihan, efisiensi kerja, hingga sikap profesional.
Setelah lulus, mereka berhak menyandang gelar non-akademik Certified Chef de Partie (CCDP) dari BNSP—sebuah pengakuan nasional atas kompetensi di dapur profesional.Berikut 25 SPPG yang mengirimkan wakil terbaiknya:
SPPG Konawe Uepai, Pola Pasir Putih, Kolut Lasusua, Busel Gerak Makmur, Polres Konawe, Konawe Lalonggasumeeto, Muna Bone Oelongko, Kendari Andounohu 3, Muna Batalaiworu, Muna Watondo Tongkuno Selatan, Polres Buton, Konawe Besulutu, Mubar Wadaga Lasosodo, Muna Barat Kusambi, Bombana Poleang Kasabolo, Konawe Anggaberi, Muna Batukara, Muna Kabawo Kontumere, Muna Watopute Wali, Muna Duruka Lasunapa, Konawe Sampara Rawuab, Konawe Utara Lamsawe Hialu Utama, Konsel Tinanggea Lapulu, Kendari Puuwatu Tobuuha, serta Ummusabri Kota Kendari.
Rahman Rahim menegaskan, standarisasi ini akan terus digenjot. “Kami ingin chef SPPG di Sultra tidak hanya pintar memasak, tapi juga mengerti standar gizi, keamanan pangan, dan etos kerja profesional. Sertifikasi ini kuncinya.
”Sementara itu, perwakilan LSP Jasa Boga Nusantara menambahkan bahwa jenjang Chef de Partie adalah fondasi penting dalam karier seorang koki. “Penilaiannya menyeluruh, mulai dari teori hingga sikap di dapur. Lulus dari sini, mereka sudah layak disebut profesional.”
Laporan : Mediasekawan.Com
